Das Meisterstück von Eben Sadie und der Wein, mit dem die Erfolgsgeschichte von Eben Sadie begann.
Wie bei seinem weißen Pendant Palladius haben sich der Stil, Weingärten und Rebsorten-Zusammensetzung des Columella mit den Jahren geändert. Mittlerweile besteht er aus fünf Sorten, die acht Weingärten entstammen. Die Beeren werden in einer Korbpresse gekeltert und anschließend in großen offenen Bottichen spontan drei Wochen lang vergoren. Dann reift er ein Jahr in gebrauchten französischen Barriques (10% neu) und anschließend ein weiteres Jahr in großen Holzfudern auf der Hefe, bevor er unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird. Sein Erscheinungsbild ist komplex und finessenreich. Kühl, mineralisch, würzig, pfeffrig und zugleich fruchtsüß mit vielschichtigen Noten von Brombeeren, Cassis, Kirschen, Erdbeeren und Pflaumen. Ein fantastischer Wein mit Weltklasse-Format, der mit ein paar Jahren Flaschenreife noch zulegen wird.

	Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tinta Barocca
	0,75 l, 13,50%
	99 Tim Atkin
	Südafrika/Swartland
	Inverkehrbringer: Wein am Limit, 20251 Hamburg Allergene: Sulfite