Auf den über dreißig Parzellen des Weinguts gedeihen nicht nur junge Rebstöcke, die zwar qualitativ hochwertige Trauben hervorbringen, deren Charakteristik sich jedoch nicht nahtlos in das Profil eines klassischen Châteauneuf-du-Pape einfügt. Ebenso wachsen dort Rebsorten, die durch die strengen Vorgaben der AOC ausgeschlossen sind. So findet sich in der Cuvée neben den traditionellen Sorten Grenache, Syrah, Mourvèdre und Carignan auch ein Anteil von Cabernet Sauvignon und Merlot.

Wie genau Herr Avril seine Auswahl für diesen Wein trifft, bleibt sein wohlgehütetes Geheimnis. Bekannt ist lediglich, dass ausschließlich von Hand gelesen wird und nur die Beeren – nicht die ganzen Trauben – sanft angequetscht werden. Anschließend erfolgt eine spontane Gärung auf der Maische über einen Zeitraum von etwa zwanzig Tagen. Die einzelnen Rebsortenweine reifen sodann für ein Jahr im Fuderfass, bevor sie miteinander vermählt werden.

Um der jugendlichen Frische sowie der im Kontext der Region ungewohnten Rebsortenkomponenten (Cabernet und Merlot) entgegenzuwirken, wird der „Petit Vin d’Avril“ mit einem Anteil bereits im Vorjahr assemblierter und weitergereifter Weine verschnitten. Das Verhältnis beträgt hierbei etwa zwei Drittel des aktuellen Jahrgangs zu einem Drittel des gereiften Weins. Aus diesem Grund tragen die Flaschen keine Jahrgangsangabe.

Die verfügbare Menge dieses Weins ist äußerst limitiert. Angesichts der ohnehin niedrigen Erträge in Châteauneuf-du-Pape, der wetterbedingten Ausfälle der letzten Jahre sowie der ertragsmindernden Auswirkungen einer konsequent biologischen Bewirtschaftung handelt es sich bei diesem Wein um eine echte Rarität – zugreifen lohnt sich!