Der Roccos Selezione Primitivo Appassimento ist ein kraftvoller, reichhaltiger Rotwein aus Apulien, dessen Intensität durch das traditionelle Appassimento-Verfahren entsteht. Wie beim Amarone werden die Trauben nach der Lese mehrere Wochen angetrocknet – dadurch konzentrieren sich Aromen, Zucker und Extrakte. So entsteht ein dichter, samtiger Rotwein mit mediterraner Wärme und ausdrucksstarker, opulenter Stilistik.

Herstellung & Stil

• Rebsorte: Primitivo
• Region: Apulien, Puglia
• Stil: Trocken, kraftvoll und opulent
• Besonderheiten: Appassimento-Verfahren – die Trauben werden vor der Gärung angetrocknet, wodurch Wasser verdunstet und sich Frucht, Zucker und Aromatik konzentrieren; Amarone-ähnliches Herstellungsverfahren für dichten Körper, samtige Tannine und intensive aromatische Tiefe

Sensorisches Profil

• Farbe: Dunkles Rubinrot
• Nase: Schwarze Kirsche, Pflaume, Brombeere, getrocknete Früchte und feine Gewürze
• Gaumen: Vollmundig, warm und weich mit dichter Frucht, samtigen Tanninen und würzigem Nachhall
• Stil & Eindruck: Kräftig, fruchtbetont und opulent – mediterran, warm und harmonisch

Fazit

Der Roccos Selezione Primitivo Appassimento ist ein intensiver, charakterstarker Primitivo mit Amarone-ähnlicher Tiefe und samtiger Fülle. Er passt hervorragend zu geschmortem Fleisch und Wildgerichten, würziger Pasta, Lasagne, gereiftem Käse und kräftigen Ragùs – ein perfekter Wein für alle, die opulente Rotweine lieben.