Eine saftige Wohltat ist dieser Château Montdomaine Chenin Blanc Vouvray Sec 2022. In der Nase Quitte, Mirabelle und reifer Apfel. Aus alten Reben mit über 50 Jahren auf dem Buckel, die auf Kalkstein mit Feuersteinanteil stehen. Ausgebaut wurde er in 3500l Holzfässern aus französischer Eiche für 10 Monate spontan vergoren. Daraufhin wird ohne Zugabe von Schwefel gefüllt. Wie für Montdomaine üblich merkt man den weißen Weinen aber gar nicht an, dass Sie ungeschwefelt gefüllt wurden. Keine fauligen Noten, keine Mostigkeit.

Am Gaumen ungemein saftig, dabei aber dieser schöne Säurenerv mit der dezenten Süße, die ihm diese schöne Stoffigkeit verleiht. Die Textur am Gaumen hat diese Chenin-typische Wachsichkeit. Die 14% merkt man ihm aber weder an Gaumen noch in der Nase an. Derzeit befindet sich das kleine Weingut in Konversion auf biologischen Anbau. Gespritzt oder geschönt wurde hier aber ohnehin noch nie.

Großartig zu kräftigen Fischgerichten, Aufläufen und Geflügel. Die Weine von Château Montdomaine sind ein Muss für jeden Weinliebhaber, der die Vielfalt der Loire-Region entdecken möchte.