Vinifikation / Ausbau
Die Pinot Noir-Trauben für diesen Cru stammen von durchschnittlich 30-jährigen Rebstöcken aus der Côte de Bar und der Côte d'Epernay. Sämtliche Reben werden nach biologischen Richtlinien gepflegt. Der Grundwein wird ausschliesslich im Edelstahltank ausgebaut, bevor die zweite Gärung in der Flasche mit einem Hefeausbau von 4-6 jahren stattfindet. Die Dosage wird mit 5-6g pro Liter eher tief gehalten, um enen erfrischenden Champagner zu erzeugen.

Degustationsnotiz
Der Champagner Blanc de Noirs von Mandois zeigt sich in einem satten strohgelb mit Rosa Reflexen. In der Nase begeistern ausdrucksstarke Aromen nach Weinbergpfirsich, Mirabelle, Zitrus und etwas Brioche. Am Gaumen ist der Wein äusserst frisch und gut strukturiert mit Noten von Zitrusfrüchten, roten Beeren, etwas frischem Toast, einer feinen Perlage und einer erfrischenden Säurestruktur. Ein aromenreicher und äusserst harmonischer Jahrgang-Champagner für jede Gelegenheit.