Der Clos du Bourg Demi-Sec 2017 stammt aus der historischen Monopol-Lage von Domaine Huet — sechs Hektar oberhalb der Kirche von Vouvray, von einer alten Steinmauer umgeben. Diese Lage liefert die kraftvollste, salzig-mineralischste Stilistik der drei Crus. 2017 war ein klassischer Jahrgang mit präziser Säure. Demi-Sec mit etwa 15 bis 25 Gramm Restzucker. Biodynamisch zertifiziert.

Im Glas zeigt sich ein mittleres Goldgelb. Die Nase öffnet sich elegant mit gelbem Apfel, Quitte, weißem Pfirsich, Akazienhonig, einem Hauch Bienenwachs und einer feinen Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und ausbalanciert, der Restzucker ist perfekt von der präzisen Säure getragen, der Abgang ist lang mit deutlich salzig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Lachs mit Za'atar und Tahin, zu Curry-Hähnchen mit Mango und Koriander oder zu Foie Gras Mi-Cuit mit Aprikosenchutney. Auch zu reifem Munster oder einem cremigen Saint-Marcellin eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe, Reifepotenzial bis weit in die 2050er.