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Karibische Küche für jeden Tag 

Über 80 bunte vegane Rezepte, die nach Urlaub schmecken

Aris Guzman weiß, wie man Veganer und Nicht-Veganer glücklich macht: mit einer kreativen veganen Küche aus typisch karibischen Lebensmitteln, die sich an Traditionellem orientiert, aber auch für Neues Raum lässt. Reis, Süßkartoffeln, Maniok, Yams, Kartoffeln, Kochbananen und Hülsenfrüchte sind die Basis dieser Küche. Die große Vielfalt von tropischen und subtropischen Früchten hat darin ebenso ihren Platz wie Chilis, Okras und Bohnen. Wichtig sind zudem die Gewürze, etwa Piment, langer Koriander, grüner Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Gewürznelken und Zimt. Die süße Komponente kommt vom Zuckerrohr, aus dem Melasse hergestellt wird. All diese Zutaten werden zudem in einer kleinen Warenkunde vorgestellt.

Die neuen 84 Rezepte von Aris Guzman laden ein, in die karibische Aromenwelt einzutauchen und ihr Happyfood auf den Tisch zu zaubern – von der Vorspeise über Hauptgerichte und Beilagen bis zu Desserts und Getränken.


Über die Autorin:
Aris Guzman wuchs in der Dominikanischen Republik auf. Sie kam als Teenagerin in die Schweiz und ergriff hier den Kochberuf. Die Autorin lebt seit zehn Jahren vegan, bildet sich laufend weiter und arbeitete bereits in bekannten veganen Restaurants als Küchenchefin und Betriebsleiterin.

Karibisch vegan

von Aris Guzman, Fotos: Nora Dal Cero

ISBN 978-3-03780-678-4 (FONA Verlag)
189 Seiten, 161 Farbfotos,
185 × 240 mm, Hardcover